Стародавні іранські холодильники: як перси отримували лід в пустелі і зберігали його влітку

Туристи, які подорожують по Ірану, можуть побачити незвичайні споруди - яхчали. Ці куполоподібні будівлі з глини є геніальним винаходом давніх персів, яке дозволяє в умовах жаркого клімату виробляти лід і зберігати його тривалий час. Сьогодні ми розповімо про унікальні іранських холодильниках - яхчалах.

Яхчал, що в перекладі з перської означає "крижана яма", найдавніше винахід персів, якому вже більше 2 000 років. Невибаглива на вигляд будівля є прототипом холодильника, а її конструкція така, що дозволяє виробляти велику кількість льоду і навіть зберігати його влітку. Одержуваний лід використовувався для зберігання продуктів, а також для виготовлення десертів, прохолодних напоїв і морозива. Його будівництво не вимагало якихось дорогих матеріалів або особливих знань, тому яхчали були широко поширені на території сучасного Ірану.

Яхчал - це не просто купол з глини, а цілий витвір інженерного мистецтва. Традиційний яхчал складається з надземної частини - купола, який видніється на поверхні, і підземного сховища, де розташовувалися запаси льоду і продуктів. Лід в яхчалах утворюється з води, яка тече по системі акведуків або привозиться з гір. Вода, що тече по підземних тунелях, надходить в нижню частину яхчала і тут замерзає під час холодних ночей.

Стіни яхчала, складені з саманного цегли, обмазували спеціальною сумішшю, яка після застигання підвищувала теплоізоляційні властивості споруди і перешкоджала впливу опадів. До складу цієї суміші, крім традиційних глини і піску, входили шерсть тварин і яєчний білок. Стіни яхчала дуже товсті, близько 2-х метрів біля основи, що також є додатковою теплоізоляцією в літню пору.

У верхній частині яхчала розташований отвір, через яке більш тепле повітря залишає морозильну камеру. Крім того, яхчали також були забезпечені системою вентиляції, яка дозволяла підтримувати усередині холодильної камери низьку температуру.

Сьогодні, коли в сучасних будинках давно є електрика і холодильники, яхчаламі вже не користуються за призначенням. Але їх досі можна зустріти в деяких населених пунктах Ірану, а великі продуктові морозильник або холодильники тут часто називають яхчаламі.