Блакитна агава: улюблена рослина індіанців, з якого роблять знамениту текілу

У багатьох країнах є свої національні алкогольні напої, які виробляються з місцевої рослинної сировини. У США одним з таких є бурбон, який роблять з кукурудзи, в Англії люблять джин, отриманий зі злаків і ягід ялівцю, а для східних країн характерні напої на основі ферментованого рису. Для Мексики же національним алкогольним напоєм стала текіла, яку виробляють з пустельного рослини - блакитної агави.

Її листя дійсно віддають блакитним кольором, вони товсті і соковиті, як і всі суккулентниє рослини, що мешкають в пустелі. У дикому вигляді блакитна агава зустрічається у високогірних пустельних районах на заході Мексики. Вона здатна рости на бідних піщаних і кам'янистих грунтах і стійко переносити тривала відсутність дощів. Блакитна агава живе близько 5 років, після чого рослина зацвітає і гине, даючи життя новому поколінню.

Історики не можуть відповісти, коли саме індіанці, що жили на території сучасної Мексики, стали робити з агави алкогольні напої. Відомо, що ще до приходу іспанців серед них був широко поширений напій під назвою октлі, який вони отримували з соку дикоростучої агави і вважали подарунком богів. І навіть Мексика на мові ацтеків, за однією з версій, означає не що інше, як "місце, де росте агава", що свідчить про важливу роль цієї рослини в культурі індіанців, які населяли цю частину Америки.

З'явилися тут іспанці та інші європейці звикли пити міцніші ром і бренді, тому індіанський напій з агави їх не дуже вразив. Але потім вони спробували вдосконалити метод бродіння і перегонки соку агави і, отримавши продукт з більш високим вмістом спирту, прийшли до висновку, що варто налагодити виробництво отримав напою. Так з'явилася текіла, яку назвали по імені міста Текіла, заснованого конкістадорами.

Поступово напій став популярний не тільки в Мексиці, але і в сусідніх США, і за межами континенту. Блакитну агаву стали вирощувати на сільськогосподарських полях, щоб покрити потреби в сировині.

Сьогодні текіла є національним мексиканським брендом, а за її виробництвом здійснюється суворий контроль. Текілу дозволено проводити тільки в 5 штатах Мексики, де реалізується весь технологічний ланцюжок - від вирощування агави на величезних плантаціях до отримання готового продукту. Вся продукція проходить суворий контроль якості.