Отруйні гриби Росії, які легко можна переплутати з їстівними двійниками

Незважаючи на те, що в супермаркетах можна знайти гриби практично в будь-який час року, багато хто любить самостійно збирати ці дари природи. Грибний сезон у самому розпалі, проте в лісі нас чекають не тільки лисички і маслюки, але і їх підступні двійники - отруйні гриби. Вони настільки схожі на своїх благородних побратимів, що здатні ввести в оману недосвідчених грибників. Звичайно, грибники зі стажем без особливих зусиль відрізнять справжні опеньки від помилкових, ну а тим, хто не впевнений у своїх знаннях, пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою грибів, у яких є отруйні родичі, схожі на них, як дві краплі води.

Лисичка і помилкова лисичка

Не поспішайте радіти, виявивши в лісі галявину яскраво-помаранчевих пластинчастих грибів, так як вони можуть виявитися неїстівними. Для того, щоб з'ясувати істину і зрозуміти, чи варто покласти в кошик вашу знахідку, необхідно розламати капелюшок гриба. У небезпечній помилкової лисички з місця розлому буде виділятися білий сік, а у випадку з їстівним грибом такого не станеться.

Маслюки і перцевий гриб

Здавалося б, зовнішній вигляд маслюків знаком всім, навіть людям, далеким від дачного життя і походів в ліс за грибами. Але і у маслюків є небезпечні родичі, здатні збити з пантелику не надто досвідченого грибника - перцеві гриби.

Зверніть увагу на нижню частину капелюшки. Вона повинна бути ніжного жовтого кольору, що нагадує топлене вершкове масло. Якщо перед вами поверхню коричневого або червонуватого кольору - залиште це в лісі.

Сироїжка і бліда поганка

Неймовірно токсичну бліду поганку легко можна переплутати з сироїжкою. Виною всьому разюче схожий зовнішній вигляд і однакові сірі капелюшки. Обидва види мають однаковий розмір плодового тіла і відносяться до пластинчастих грибів, що ще більше підсилює небезпечне схожість.

Але уважний грибник зможе впоратися і з цим непростим завданням. Якщо вас не відлякав різкий неприємний запах, то загляньте під капелюшок гриба: ніжку поганки оточує плівчасте кільце, якого не повинно бути у сироїжок. Бліда поганка через високу концентрацію фаллоідін і аманітіна одноголосно визнана найнебезпечнішим грибом у світі. Крім наявності смертельних токсинів, цей гриб небезпечний тим, що симптоми отруєння можуть проявитися лише на 2-3 день, коли вже запущені незворотні процеси в організмі і потерпілому не можна допомогти.

Білий гриб і його двійники

Білі гриби за своїми смаковими і поживними властивостями стоять на вершині піраміди їстівного грибного різноманітності. Можливо, європейці, які віддають перевагу трюфелі, з цим не погодяться, але для грибника середньої смуги Росії немає більш цінної знахідки, ніж поляна з білими грибами. Однак у цього виду є два двійника - небезпечних родича, що відносяться до того ж сімейства болетових. Це БОЛЕТ сатанинський, більш відомий як сатанинський гриб, і жовчний гриб.

Навіть пролежавши кілька годин після зрізання, білий гриб зберігає білий окрас ніжки, і ця обставина допоможе зберегти ваше здоров'я, так як його двійники такої чудової особливістю не володіють. Їх ніжки рожевіють і синіють, зрадницьки видаючи отруйну сутність своїх власників. Крім того, звертайте увагу на зовнішню частину ніжки: у їстівного гриба вона сіруватого або бурого кольору зі світлими прожилками, а не жовта або червона.

Опеньки і несправжні опеньки

Якщо королівські опеньки мають яскравою зовнішністю і їх складно з чимось переплутати, то ось звичайним опеньки не так пощастило. Їм намагаються наслідувати відразу два різновиди помилкових опеньків - з жовтим і оранжево-цегляним забарвленням капелюшки.

Але не варто лякатися і уникати опеньків, так як в цьому випадку все досить просто. Обидві ці різновиди відрізняються від їстівного оригіналу відсутністю "спіднички" на ніжці. Порада: звертайте увагу на ніжку і тоді ніколи не помилитеся при зборі опеньків.

Тепер ви знаєте про те, як уникнути присутності небажаних видів в своїй грибний кошику. І пам'ятайте, що навіть тривала термічна обробка не здатна позбавити від токсинів такі види, як бліда поганка і ложноопенок сірчано-жовтий.

Вирушаючи до лісу, не забувайте, що на природі вам можуть зустрітися не тільки отруйні гриби, а й небезпечні змії. Про те, які отруйні змії мешкають на теренах нашої країни, можна дізнатися в одному з наших попередніх матеріалів.

Дивіться відео: Про сироїжки і не тількиРанок на каналі UA: Житомир (Вересень 2024).