Гастрономічна столиця Малайзії

Сплав народностей і культур цілком можна оцінити на острові Пінанг. Культурна прилучення негоже робити на голодний шлунок, тому для початку варто оцінити всі гастрономічне багатство Пінанга.

Арабська і китайська, індійська і малайська - страви цих та інших кухонь народів світу ви можете покуштувати в ресторанах, кафе і на нічних ринках Пінанга. Підемо дегустувати!

Як це не дивно звучить, але на нічних ринках Пінанга я зустрічав в основному китайців, рідше індусів і туристів. У арабів є свій окремий ринок - халяльний.

На верхньому фото ви бачили два напою, які є традиційними в цій частині Малайзії: змішаний тростинний і лаймовий соки з солоною сливою (молочного кольору), а також сік з дивовижного фрукта амбарелли або момбіна (ambula) зі сливою (зеленого кольору). Мені більше сподобався перший сік, він був, принаймні, солодкуватий. Сік амбарелли був кислий.

Із серії "а я й не знав": виявляється, мускатний горіх - це кісточка! У Малайзії також вживають в їжу плоди мускатного дерева. Плоди дуже запашні і ароматні, багаті ефірними маслами, тому для приготування напою їх потрібно небагато. Обов'язково потрібно розводити водою!

При погляді на рибку мені захотілося чогось м'ясного.

Я не міг не пройти повз цієї дивини.

Багато чув, але ніколи не пробував до цього моменту.

Зустрічайте: шашлички з медузи! Готувати їх дуже легко: треба опустити в киплячу воду буквально на 5-10 секунд. Якщо ви забудете медузу в киплячій воді, то вона просто розчиниться в ній. На смак як несмачне желе, їдять вприкуску з васабі.

У той час поки індійські дівчата на світанку дбайливо і з любов'ю збирають кращі чайні листочки для вас, малайські підприємці дбайливо і з любов'ю відбирають вручну для вас найсвіжіші овочі для приготування особливого страви: ассам-Лакса.

Заготовки для Лакс.

За великим рахунком лакса - це суп з локшиною. На Пінанзі суп роблять рибним, додають локшину і свіжі овочі.

Ассам-Лакса відрізняється тим, що в нього, крім риби, додають кислий фрукт тамаринд, чому суп набуває характерну кислинку.

Ось, власне, і готову страву.

Примітно, що суп ассам-Лакса в 2011 році увійшов до списку 50 найбільш смачних страв світу на думку CNN Go.
Мені цей суп здався занадто кислим.

Скоро казка мовиться, та не скоро діло робиться. Поки іноземні туристи боязко замовляли кокоси "на розігрів", ваш покірний слуга, не шкодуючи шлунка свого, пробував одну гидоту за одною.

Зі словами "ой, а що це у вас тут в баночках?" я підбіг до чергового прилавка. Суперсекретний пінангскій соус роджак. До його складу входять соєвий соус і креветки. Також є певний "секретний інгредієнт" (як і в кока-колі), який мені відмовилися розкривати.

Зате власник невеликого сімейного бізнесу своїми власними мозолястими руками приготував однойменне блюдо роджак.

Зі словами "їж, дарагой, від Дюші!" мені на стіл поставили це.

Забігаючи вперед хочу зауважити, що мені ЦЕ сподобалося. Господині, записуйте рецепт страви роджак, поки я добрий: зелене манго, огірки, ананаси і смажений хліб змішуємо разом. Зверху поливаємо соусом роджак і посипаємо товченим арахісом.

Гастрономічний оргазм забезпечений!
Тут ціла гама смаків: від кислого і солоного до солодкуватого. Того вечора я з'їв дві порції роджака і погано мені не стало!

На прилавках стопками лежить сушений кальмар. Любителям пива і закусок присвячується.

Сушена і в'ялена рибка також присутній і була випробувана.

Цікаво те, що в'ялені і сушені морепродукти тут злегка обсмажують на грилі, не знаю навіщо, але було однозначно смачно!

На десерт у мене був дуріан, але я його їв двома руками, а потім ще довго бігав по ринку і шукав, де б руки відмити, так що фотографій дуріана не буде.