Зелені моря плантацій Китаю, де виробляють чверть всього чаю в світі

Одні вчені вважають батьківщиною чаю В'єтнам, інші - Китай. Безумовно, в культурі Китаю чай займає особливе, почесне місце. Його п'ють без цукру і молока, віддаючи перевагу при цьому зелений. Вирощуванням чайних кущів займаються 3 великі провінції, і зараз Китай постачає четверту частину всього чаю в світі.

Одна з найменших провінцій Чжецзян майже повністю покрита горами, чому малопридатна для чого-небудь. На численних пагорбах розташовані чайні плантації.

Під час Другої світової війни плантації прийшли в занепад і були відновлені тільки після 1950 років.

Сьогодні Чжецзян - це один з найпотужніших районів, де виробляють чай. Він представляє з себе одну велику чайну плантацію.

Грунт, субтропічний клімат - все тут ідеально підходить для дозрівання чайного листа.

Провінція Чжецзян виробляє в основному зелені байхові чаї. Знамениті сорти чаю Маофен, Хуантан, Чаоцін, Мейчен і інші, виробляються саме тут. Король зелених байхових чаїв, сорт Лунцзин, також зростає тут.

На чайних плантаціях частенько бувають туристи, хоча б тому, що тут красиво і атмосферно. Нескінченні чайні плантації ніби створені для споглядання і медитації, в них дух бога.

Чайні плантації виглядають як зелені хвилі. Таке враження створюється, тому що кущі висаджені майже без проміжків і спеціально підстрижені по боках, щоб збирачі могли збирати листя зверху, як зі столу.

У сезон збору чайного листя на плантації приходять тимчасові робочі.

В основному це жінки, і праця їх нелегкий. Для "заробітчан" побудовані спеціальні будинки, де вони їдять і сплять.

Спосіб вирощування, збору і обробки чайного листа не змінювався з незапам'ятних часів.

Спочатку листя обробляються парою, щоб запобігти подальшій небажану ферментацію. Потім чай розкладають на невеликі купки і сушать близько 10 годин.

Чайне листя висихають і скручуються, набуваючи певну форму і розмір. Після цього їх сортують.

Існує легенда, що в високогір'ях Китаю є кілька "Священних садів", таких засекречених плантацій, де збирається особливий чай для вищих чиновників. Туди не пускають відвідувачів, а периметр охороняється з собаками.

Виробництвом чаю для простих смертних займаються виробничі кооперативи. Вони виготовляють стандартний чай, шляхом змішування різних листя.

В Японії ці операції механізовані, а в Китаї це робиться людськими руками.

Щоб почати розбиратися в чаї, недостатньо раз спробувати різні сорти. Вони просто змішаються, як скла в калейдоскопі. Справжній чаевед повинен випити багато чаю, різного чаю, і тільки тоді він зможе вибирати і оцінювати відтінки смаку.

Справжній китаєць до вибору чаю відноситься відповідально. Регулярно проводяться виставки, на яких можна спробувати новий урожай чаю і вибрати щось до смаку.

Дивіться відео: Чай на ШРИ-ЛАНКЕ. Как выбрать лучший Цейлонский Чай? Чайные плантации Шри-Ланки (Може 2024).