Чому саме кленовий лист удостоївся місця на канадському прапорі

У Канаді безліч прекрасних дерев і тварин, але саме кленовий лист був обраний в якості національного символу і поміщений на державному прапорі. З чим же пов'язана така незвичайна любов канадців до цього, здавалося б, нічим не примітному дереву?

Видобувають кленовий сік, так само як і березовий, ранньою весною, коли починається сокодвижение у дерев. Кращий час для цього - березень, так як вважається, що саме березневий кленовий сік найбільш солодкий. Сік добувають з цукрового, червоного, чорного і гостролистого видів клена. Для збору соку в корі дерева проробляють кілька отворів, в які вставляють трубочки. За ним кленовий сік стікає в посудину для збору.

Для отримання солодкого кленового сиропу сік випарюють, але без додавання цукру. Це досить тривалий процес, так як сам сік на 96% складається з води. Після випаровування виходить густий, солодкий сироп темного кольору. В середньому з 40 літрів соку після випарівая виходить близько 1 літра сиропу.

Кленовий сироп - одне з улюблених ласощів канадців. Його подають на стіл з вафлями і млинцями, додають в багато десерти або використовують при приготуванні інших страв.