Винні пляшки: про що говорить їх форма

Якщо ви подивіться на пляшку вина, вона вам може багато розповісти про себе. Стиль пляшки підкаже вам, який тип вина міститься всередині неї. Дизайн винних пляшок формувався століттями під впливом традицій і технологій виготовлення вина. Це був древній хід, покликаний допомогти виділитися напою серед інших.

"Батько сучасної винної пляшки" - сер Кенелм Дігбі. Скандальний авантюрист, алхімік, один із засновників Лондонського королівського товариства, відомий своїми романами з королівськими особами, ініціатор власної смерті з метою виплутатися з клубка проблем. У англійської алхіміка було багато подвигів - він перетворював пісок в золото, додаючи деякі секретні інгредієнти, метали і оксиди. Використовував спеціальну систему роздування повітря, при якій вогонь ставав більш гарячим.

Сер Кенелм Дігбі

Цей новий метод дозволив проводити більш міцні, товсті і темні скляні пляшки. Темне скло Дигби краще захищало вино від ультрафіолетових променів.

Винні пляшки століттями були дуже дорогим предметом розкоші, виготовленим ремісниками. Їх могли дозволити собі тільки знатні сім'ї і королі. Багато з них були прикрашені фамільними гербами. Не випадково багато технічних досягнень в сфері виробництва винних пляшок прийшли саме з Англії. Хоча Великобританія не виробляла власного вина, вона претендувала на велику імперію і контролювала безліч виноробних регіонів по всьому світу. Винахід товстого скла пляшки Дигби дозволило виробляти ігристе вино. Історик Гледіс Хоріучі з Інституту вина в Сан-Франциско зазначає, що згадки про ігристих винах відзначаються ще з часів Римської імперії, але не було хорошого способу упакувати їх так, щоб зберегти пухирці.

Зверніть увагу на дно винної пляшки. Воно увігнуте. Ця традиція пішла з Франції. Увігнутість дна називається пунт, і це поглиблення служило для кількох цілей. Перш за все - зручність транспортування. Пляшки укладалися так, щоб виступаюча пробка однієї пляшки впиралася в дно впереділежащей. Крім того, для кращого збереження їх перекладали соломою, щоб не розбити скло. Осад, який утворювався в результаті виробництва вина, осідав по краях у вузькій улоговині навколо випуклої частини денця і не потрапляв в саме вино. Коли вино з античних амфор остаточно перекочувало в скляні пляшки, зробити рівне дно склодувів було дуже складно. Пунт надавав пляшці стійкість.

Крім того, опукле дно полегшувало роботу офіціанта і сомельє. Було зручно наливати вино, вставивши в опуклість великий палець.

Наступне технічне досягнення знову належить англійцям. В середині 19 століття вони винайшли форму пляшки, яку сьогодні ми називаємо бордосской. Вона виглядала цілком однозначно. Перевернутий, усічений конус, високі "плечі", короткий шийку, увігнута кривизна. Англійці вважали таку форму пляшки найбільш досконалою.

Всі інші форми - це просто маркетинг для того, щоб диференціювати вино кожного регіону. Бургундія розробила свою власну пляшку з похилим плечем. Німеччина придумала довгий, конічний стиль "флейти".

Рейнські рислінг досі розливаються в коричневі "флейти", а Мозельською вино виготовляється в зелених пляшках. На південь від річки Рони виробники Шатонеф-дю-Пап хизувалися своїми небесними зв'язками. Вони робили пляшки з емблемою, вибитою на шийці: папської короною, що вінчає ключі Святого Петра до небес. У Бадені винороби в регіоні Affentaler (що перекладається як "мавпяча долина") продають своє вино в пляшках з тисненням мавпи.

Також в Німеччині деякі виробники Рейнгау отримали дозвіл на маркетинговий трюк з флейтами з подвійними римськими арками (посилаючись на римське спадщина регіону).

Отже, сьогодні виділяються кілька основних форм пляшок вина.

Бордо

Найпоширеніша форма винних пляшок, вони мають прямі сторони і високі виразні плечі. Каберне Совіньон - найпоширеніше бордоське вино, але винороби використовують цей тип пляшки для багатьох сортів.

Бургундія

Ці пляшки мають трохи більш широку основу, ніж пляшки з бордо, з пологими плечима. Вони зазвичай використовуються для піно нуар і шардоне.

Ельзас / Мозель

Вони вище і тонше, ніж інші пляшки, з пологими плечима. Вина в цих пляшках, як правило, солодше, і в наші дні їх все частіше можна побачити з ростом популярності рислінг.

Ігристе

Пляшки для ігристих вин особливо важкі, щоб утримувати вміст під високим тиском - в 3 рази більше, ніж тиск повітря в середній автомобільної шини.

Портвейн

По суті пляшка бордо, портвейну, хересу і інших кріплених вин часто має кульку в шийці, який призначений для уловлювання надлишкового осаду при наливанні.

К'янті

Хоча вони вийшли із загального використання, традиційна пляшка к'янті (звана фіаско) відрізняється кошиком з рафії, сплетеної навколо підстави. Це не просто сільський шарм - пляшки К'янті насправді круглі і вимагають кошика, щоб дозволити їй стояти прямо на столі.

Пляшки також відрізняються за розмірами і кількістю вина в кожній з них.

Пікколо - чверть пляшки, 25 мл (також називається поні, бекас або спліт)

Демі - півпляшки, 375 мл

Стандарт - 750 мл

Магнум - подвійна пляшка, 1500 мл

Jeroboam - подвійний магнум, 3000 мл