Як роблять сигари в Домінікані?

Чули, напевно, що кращі сигари ті, які крутять на своїх стегнах домініканські діви. Щоб дізнатися, так це чи ні, ми вирушили на невелику приватну мануфактуру з виробництва сигар на південному сході Домінікани.

Сигари, ром і Домінікана невіддільні одна від одної, як сіамські близнюки. Сигарних фабрик і маленьких приватних підприємств в Домінікані, напевно, більше, ніж в Росії молокозаводів. У кожній навіть найменшої селі є магазинчик з продажу сигар і не один. Тут виробляють сигари і такі знамениті бренди, як Davidoff, Romeo & Julieta, Arturo Fuente, а також десятки менш розкручених торгових марок і невеликі приватні мануфактури. Багато турагентства влаштовують екскурсії на великі підприємства і фабрики-магазини, де можна побачити весь процес закручування сигар. І, мушу зауважити, це цікаве видовище.

Ми поїхали дивитися, як крутять сигари на приватну мануфактуру, де працюють всього 7 чоловік. Незважаючи на те, що підприємство зовсім маленьке, його сигари користуються досить великою популярністю в курортній зоні Баваро, де багато крамниць пропонують продукцію мануфакури.

Це робоче місце торседор, саме так називається майстер, який робить сигари. Як ви могли помітити по першому фото, це хлопець, а ніяка не незаймана, і сигари він крутить нема на стегні, а на спеціальному столі з відполірованою тютюновим листям металевої плитою.

Напевно, не варто говорити, що сигари робляться з тютюнового аркуша.

Сигара має структуру, що складається з трьох компонентів: наповнювача з тютюнового листя (tripa), що займає більшу частину обсягу сигари, сполучного листа (capote), що додає сигари форму, і покривного листа (capa), яким обертають сигару зовні.

До складу наповнювача найчастіше входять три типи листя: ligero (верхній лист тютюнового куща, який одержує найбільше сонячного світла і дає фортеця майбутньої сигари), seco (невеликі світлі листя, відповідальні за аромат) і volado (нижні листи рослини, що забезпечують горіння сигари). Вважається, що саме якісний наповнювач обумовлює благородство сигари, тому інгредієнти сигарних сумішей виробники нерідко зберігають в секреті.

Кожен сорт сигар має свій склад листя-наповнювача. Торседор збирає потрібну кількість листя в пучок і приступає до згортання сигари.

Листя наповнювача обертають сполучною листом.

Сполучний лист потрібен для того, щоб надати сигари необхідну форму. Для сполучного листа важливі міцність і пружність, а аромат є другорядною характеристикою, на яку виробники звертають увагу тільки в найбільш дорогих сортах сигар. У дешевих сигари машинної скрутки сполучний лист може бути відсутнім зовсім. Такі сигари називають сигарилами.

Заготовки сигар можуть незначно відрізнятися по довжині і щільності, але це не страшно.

Після того, як заготовки готові, їх укладають в спеціальну дерев'яну форму з виїмками, що складається з двох частин. Поєднавши обидві частини, форму кладуть на півгодини під прес.

Потім настає етап фінального обертання сигари і обрізки.

Покривні листи надають сигари закінченого вигляду, тому вони повинні виглядати акуратно, однаково і практично не мати прожилок.

Лист відразу обрізається до потрібних розмірів, а потім майстер навскоси загортає в нього сигару.

Готові сигари, загорнуті в покривний лист.

Від сигари відрізається все зайве ...

... і приклеюється шапочка. Від правильності виконання всіх цих дій залежить свобода циркуляції диму при палінні майбутньої сигари і її естетичний зовнішній вигляд. Процес виконується цілком вручну, без будь-яких спеціальних пристосувань, тому вимагає великого досвіду крутильник.

Сигари мають різні форми. Їх прийнято ділити на дві основні групи: прямі (parejos) - це сигари рівною циліндричної форми, закруглятися з боку головки, і фігурні (figurados), які включають в себе такі форми сигар як pyramid, perfecto, belicoso, torpedo, culebra і інші. Для курця різниця між ними (крім зовнішнього вигляду) полягає в більш яскраво виражених змінах смаку у фігурних сигар в процесі їх куріння. Не існує єдиної світової класифікації сигарних форматів, тому у різних виробників під одним і тим же назвою можуть бути сигари різної форми, а сигари однакового профілю можуть іменуватися по-різному.

Сигари найбільш поширеною, прямої форми (parejos) прийнято класифікувати по співвідношенню їх довжини і діаметру. Діаметр сигари, крім розміру в міліметрах, прийнято вимірювати в спеціальних одиницях рівних 1/64 дюйма. Діаметр, зазначений в таких одиницях, називається cepo (калібр). Як правило, сигари великого діаметра мають сильніший смак, а горять повільно і рівно.

В день один майстер робить до 200 сигар.

На фінальному етапі сигари відправляються в спеціальну кімнату - х'юмідор, де вони набирають свій смак і аромат.

Після того, як сигари отлежатся в хьюмидоре, їх упаковують і відправляють на продаж.

Як я вже сказав вище, сигари бувають самих різних форм. Але вони бувають ще й різних розмірів. Навіть з палицю копченої ковбаси ...

Куріння сигар відрізняється від куріння сигарет. На відміну від куріння сигарет, сигарний дим не потрібно затягувати в легені. Досить пополоскати дим в роті і випустити його через два-три секунди. Оптимальним часом між затяжками вважається від 30 до 90 секунд.

Згаслу сигару можна розкурити знову, але не більше двох-трьох разів, і тільки поки вона не охолола (в іншому випадку смак і аромат різко зміняться, стануть неприємними).

Вкрай не рекомендується навмисно гасити сигару - її потрібно покласти, щоб вона згасла сама (в колі любителів сигар навмисне гасіння сигари розглядається як неповага до видало її майстру і є ознакою поганого тону).